کیک تولد
خلاصه مقاله:
کیک رد ولولت که جایگاه خاصی میان طرفداران کیک عصرانه و کیک تولد دارد و خیلی ها به دنبال طعم واقعی کیک رد ولولت هستند که شاید هر قنادی یا کافه ای طعم اصلی این کیک خیلی خوشمزه رو نداشته باشن و طرفداراران این کیک معمولا به همراه کرم پنیری تمایل دارند که این کیک رو میل کنند.گرچه کمتر کسی پیدا میشه که این کیک رو بدون کرم پنیری بخواد که تست کنه ،در هر صورت خوردن کیک رد ولولت حس بسیار دلچسبی دارد.همانطور که از اسمش پیداس باید بافت این کیک خیس باشه رنگ مخملی داشته باشه، که برای رسیدن به بافت خیلی پنبه ای کیک رد ولولت باید اصول و قواعد انرا رعایت کرد تا به بهترین بافت ممکن دست پیدا کنید.
قواعد و نکاتی که قنادی نیتا در این مقاله با دقت و توضیحات تکمیلی ریز براتون اورده کمک بزرگی در تهیه کیک رد ولولت با بهترین بافت رو بهتون میده .پیشنهاد میشود حتما میزان دقیق مواد اولیه و ترتیب نکات گفته شده رعایت کنید تا بتونید به بافت پنبه ای و نرم این کیک رد ولولت دست پیدا کنید.این کیک خوشمزه ی خوشرنگ هم به تنهایی همراه چای عصرانه و هم همراه یک فنجان قهوه تلخ مناسب و دلچسب هست.نیتا از این که حس لذت درست کردن و سرو یک کیک رد ولوت وانیلی رو بهتون داده وشریک شیرین ترین لحظاتتون هست خوشحاله و امیدواریم شما هم از خوردن این کیک لذت کافی رو ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک رد ولولت:
| برای10 نفر | برای 5 نفر | برای 2نفر | مواد لازم |
|
||
| 360 گرم | 240 گرم | 120گرم | شکر | 1. | ||
| 12 عدد | 8 عدد | 4 عدد | تخم مرغ | 2. | ||
| 240 گرم | 160 گرم | 80گرم | آشیر پر چرب | 3. | ||
| 60 گرم | 40 گرم | 20گرم | سرکه سفید | 4. | ||
| 495 گرم | 330گرم | 165گرم | ارد | 5. | ||
| 3 قاشق چایخوری | 2 قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری | بگینگ پودر | 6. | ||
| 2/1قاشق چایخوری | 4/1قاشق چایخوری | 6/1 قاشق چایخوری | وانیل | 7. | ||
| 3قاشق مربا خوری | 2قاشق مربا خوری | 1قاشق مربا خوری | پودر شکلات | 8. | ||
| 30گرم | 20 گرم | 10 گرم | رنگ خوراکی قرمز ژله ای | 9. | ||
| 210 گرم | 140 گرم | 70 گرم | روغن مایع | 10. |
طرزتهیه کیک رد ولولت:
مرحله1:هم زدن سفیده تخم مرغ
ابتدا با توجه به میزان موادمون یک کاسه انتخاب میکنیم و زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم نصف سفیده ها رو همراه شکر داخل یک کاسه تمیز و بدون چربی میریزیم و با دور تند همزن میزنیم تا کامل پف کنه و یکدست و سفید بشه .سپس زرده و شکر و وانیل رو با دور تند همزن با هم مخلوط میکنیم تا زمانی که حجم مواد دوبرابر بشه و رنگش شیری روشن بشه که در نهایت به کیک نرم و پنبه ای برسیم.
مرحله2:اضافه کردن مایعات
در این مرحله همزن رو روی دور متوسط میگذاریم ابتدا روغن بعد شیر پرچرب که همراه سرکه از قبل مخلوط میکنیم و مدت 10 دقیق کنار میگذاریم تا ذلمه شود و به این محصول به دست امد باتر میلک گفته میشود. بهتر است رنگ له ای قرمز به مخلوط باتر میلک اضافه شود،سپس به مخلوط زرده اضافه میکنیم ولی این مرحله در حد یک دقیقه هم میزنیم.
مرحله3:اضافه کردن مواد خشک
نوبت مواد خشک هست که شامل ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو هست .در ابن مرحله با لیسک به صورت دورانی و به یک سمت مواد رو هم میزنیم و طی دو یا سه مرحله مواد خشک رو با الک اضافه میکنیم تا به مایع غلییظ یکدست برسیم.در آخر سفیده پف کرده را به کل مواد اضافه میکنیک و ارام با لیسک از یک سمت مواد رو مخلوط مکینیم و به محض یکدست شدن دیگه ادامه نمیدیم که پف کیک نخوابه.این مهمترین نکته در تهیه کیک رد ولولت هست.
مرحله4:ریختن در غالب
فر رو از قبل حتما با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا همزمان با تهیه رسپی به اندازه کافی گرم بشه.کف غالبی متناسب با حجم مواد با روغن چرب میکینمو حتما کاغذ روغنی به اندازه کف غالب برش بزنید و در اخر مواد رو به غالب منتقل کنید .لطفا فقط تا 3/2 غالب رو پر کنید تا مواد کیک به خوبی بپزه و پف کنه تا به اون بافت نرم و کیک رد ولولت مد نظرمون دست پیدا کنید.
مرحله5:تست پخت کیک
بعد از5 3 دقیقه سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر مواد پخته باشد به سیخ چوبی اصلا نمیچسبه اگر نیاز بود اجازه بدید پخت کیکتون ادامه پیدا کنه و بعد از فر خارج کنید.
مهمترین نکات راز خوشمزگی:
- .یکی از مهمترین نکات در کیک رد ولولت اینه که حتما از وانیل مرغوب استفاده کنید تا یهترین طعم و عطر رو از کیکتون بگیرید.
- .مدت زمان پخت کیک در فرها با هم متفاوت هستن اما به یاد داشته باشید که زودتر از 30 دقیقه به هیچ عنوان در فر رو باز نکید تا پف کیکتون نخوابه و اگر از فر گازی استفاده میکنید چون شعله داره اگر مراقب دمای فرتون نباشید رنگ کیک تون زود تیره میشه چون شعله اش نسبتا مستقیم هست.
- .اگر خواستید میتونید مایع کیک رو در کپسول های کاپ کیک بریزید که در این صورت زمان 20 دقیقه برای پخت کافیه.
- .در صورت دلخواه میتوان از کرم پنیری برای فیلینگ و تزیین استفاده کرد که تکمیل کننده طعم این کیک هست.
- .میزان شکر در رسپی نیتا بسیار مناسب هست اما در صورت تمایل میتوان تا 20 گرم از وزن شکر کم کنید که تغییر خاصی در بافت ایجاد نشه.
رنگ های ژله ای کیفیت های مختلف دارند ترجیحا اگر از رنگ مرغوب استفاده کنید هم کم ضرر تر هستن هم میزات کمتری در رسپی لازمه اضافه کنید.حتما رنگ کیک رو قبل از ریختن در قالب چک کنید تا به قرمز نسبتا تیره برسید.
نیتا امیدوار است که از طعم این کیک خوشمزهاسفنجی وانیلی لذت فراوان ببرید.نووووش جااااااان!
نیتا طعم بی همتا
.
.
