کیک تولد
خلاصه مقاله:
کیک اسفنجی ساده وانیلی که جایگاه خاصی میان طرفداران کیک تولد دارد و عامه مردم اعم از کوچک و بزرگ طرفدار کیک وانیلی به همراه انواع فیلینگ هستند.چه همراه خامه وانیلی و موز و گردو باشه چه همراه خامه وانیلی و توت فرنگی تازه باشه .در هر صورت حس بسیار دلچسبی دارد که برای رسیدن به بافت خیلی پنبه ای کیک اسفنجی پایه باید اصول و قواعد انرا رعایت کرد تا به بهترین بافت ممک دست پیدا کنید. قواعد و نکاتی که قنادی نیتا در این مقاله با دقت و توضیحات تکمیلی ریز براتون اورده کمک بزرگی در تهیه کیک اسفنجی با بهترین بافت رو بهتون میده .پیشنهاد میشود حتما میزان دقیق مواد اولیه و ترتیب نکات گفته شده رعایت کنید تا بتونید به بافت پنبه ای و نرم این کیک اسفنجی وانیلی دست پیدا کنید.این کیک اسفنجی وانیلی هم به تنهایی همراه چای عصرانه و هم همراهخامه و میوه تازه برای کیک تولد مناسب و دلچسب هست.نیتا از این که حس لذت درست کردن و سرو یک کیک اسفنجی وانیلی رو بهتون داده وشریک شیرین ترین لحظاتتون هست خوشحاله و امیدواریم شما هم از خوردن این کیک لذت کافی رو ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی وانیلی:
| برای10 نفر | برای 5 نفر | برای 2نفر | مواد لازم |
|
| 420 گرم | 280 گرم | 140 گرم | شکر | 1. |
| 12 عدد | 8 عدد | 4 عدد | تخم مرغ | 2. |
| 90 گرم | 60 گرم | 30 گرم | آب سرد | 3. |
| 45 گرم | 30 گرم | 15 گرم | عسل | 4. |
| 375 گرم | 250گرم | 125گرم | ارد | 5. |
| 3 قاشق چایخوری | 2 قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری | بگینگ پودر | 6. |
| 2/1قاشق چایخوری | 4/1قاشق چایخوری | 6/1 قاشق چایخوری | وانیل | 7. |
| 75 گرم | 50 گرم | 25 گرم | نشاسته ذرت | 8. |
طرزتهیه کیک اسفنجی وانیلی:
مرحله1:هم زدن سفیده تخم مرغ:
ابتدا با توجه به میزان موادمون یک کاسه انتخاب میکنیم و زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم نصف سفیده ها رو همراه شکر داخل یک کاسه تمیز و بدون چربی میریزیم و با دور تند همزن میزنیم تا کامل پف کنه و یکدست و سفید بشه .سپس زرده و شکر و وانیل رو با دور تند همزن با هم مخلوط میکنیم تا زمانی که حجم مواد دوبرابر بشه و رنگش شیری روشن بشه که در نهایت به کیک نرم و پنبه ای برسیم.
مرحله2:اضافه کردن مایعات:
در این مرحله همزن رو روی دور متوسط میگذاریم بعد آب سرد و عسل رو به مخلوط زرده اضافه میکنیم ولی این مرحله در حد یک دقیقه هم میزنیم.
مرحله3:اضافه کردن مواد خشک:
نوبت مواد خشک هست که شامل ارد و بکینگ پودر هست .در ابن مرحله با لیسک به صورت دورانی و به یک سمت مواد رو هم میزنیم و طی دو یا سه مرحله مواد خشک رو با الک اضافه میکنیم تا به مایع غلییظ یکدست برسیم.در آخر سفیده پف کرده را به کل مواد اضافه میکنیک و ارام با لیسک از یک سمت مواد رو مخلوط مکینیم و به محض یکدست شدن دیگه ادامه نمیدیم که پف کیک نخوابه.این مهمترین نکته در کیک اسفنجی هست.
مرحله4:ریختن در غالب:
فر رو از قبل حتما با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا همزمان با تهیه رسپی به اندازه کافی گرم بشه.کف غالبی متناسب با حجم مواد با روغن چرب میکینمو حتما کاغذ روغنی به اندازه کف غالب برش بزنید و در اخر مواد رو به غالب منتقل کنید .لطفا فقط تا 3/2 غالب رو پر کنید تا مواد کیک به خوبی بپزه و پف کنه تا به اون بافت نرم و کیکاسفنجی وانیلی مد نظرمون دست پیدا کنید.
مرحله5:تست پخت کیک:
بعد از5 3 دقیقه سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر مواد پخته باشد به سیخ چوبی اصلا نمیچسبه اگر نیاز بود اجازه بدید پخت کیکتون ادامه پیدا کنه و بعد از فر خارج کنید.
مهمترین نکات راز خوشمزگی:
- یکی از مهمترین نکات در کیک اسفنجی وانیلی اینه که حتما از وانیل مرغوب استفاده کنید تا یهترین طعم و عطر رو از کیکتون بگیرید.
- مدت زمان پخت کیک در فرها با هم متفاوت هستن اما به یاد داشته باشید که زودتر از 30 دقیقه به هیچ عنوان در فر رو باز نکید تا پف کیکتون نخوابه و اگر از فر گازی استفاده میکنید چون شعله داره اگر مراقب دمای فرتون نباشید رنگ کیک تون زود تیره میشه چون شعله اش نسبتا مستقیم هست.
- اگر خواستید میتونید مایع کیک رو در کپسول های کاپ کیک بریزید که در این صورت زمان 20 دقیقه برای پخت کافیه.
- در صورت دلخواه میتوان از انواع سس ها و خامه و میوه تازه برای تزیین کیک اسفنجی وانیلی استفاده کرد چون این یک کیک پایه هست.
- میزان شکر در رسپی نیتا بسیار مناسب هست اما در صورت تمایل میتوان تا 20 گرم از وزن شکر کم کنید که تغییر خاصی در بافت ایجاد نشه.
نیتا امیدوار است که از طعم این کیک خوشمزهاسفنجی وانیلی لذت فراوان ببرید.نووووش جااااااان!
نیتا طعم بی همتا
.
.
