چگونه کیک براونی خوشمزه درست کنیم؟

خلاصه مقاله:

کیک براونی که جایگاه خاصی میان طرفداران کیک عصرانه و کیک تولد دارد و عامه مردم  اعم از کوچک  و بزرگ حتی با شنیدن  اسم شکلات  حس لذت بهشون دست میده  همیشه مورد توجه بوده است. اما طرز تهیه و پخت صحیح  یک براونی لذیذ که بافت منسجم و شکلاتی داشته باشه و در عین حال وقتی چند ثانیه گرمش کنی کمی نرم مانند شکلات مایع باشه  اصول خاصی دارد و برای رسیدن به بافت نرم شکلاتی که با خوردن ان حس لذت چند برابری به ادم بده نیاز به رعایت قواعد و نکاتی داره که نیتا در این مقاله با دقت توضیحات تکمیلی و نکات ریز رو براتون اورده .پیشنهاد میشود حتما میزان دقیق مواد اولیه و ترتیب نکات گفته شده رعایت  کنید تا بتونید به بافت شکلاتی و نرم این کیک براونی دست پیدا کنید.این کیکبراونی هم به تنهایی همراه چای عصرانه و هم  اگر چند ثانیه در ماکروفر گرم بشه و مقداری از شکلاتش آب بشه همراه یک اسکوپ بستنی بسیار دلچسب و مناسبهست و طعمی رو تجربه میکنید که حاضر نیستید دست از خوردن آن بردارید .نیتا از این که حس لذت درست کردن و سرو یک کیک براونی لذیذ و بی نقص رو بهتون داده وشریک شیرین ترین لحظاتتون هست خوشحاله و امیدواریم شما هم از خوردن این کیک لذت کافی رو ببرید.

مواد لازم برای تهیه کیک براونی:

طرزتهیه کیک برونی:

مرحله1:هم زدن شکر و تخم مرغ:

ابتدا با توجه به میزان موادمون یک کاسه انتخاب میکنیم و تخم مرغ و شکر  و وانیل رو با دور تند همزن با هم مخلوط میکنیم تا زمانی که حجم مواد دوبرابر بشه و رنگش شیری روشن بشه که در نهایت به کیک نرم و پنبه ای برسیم.

مرحله2: اضافه کردن مایعات :

در قابلمه نسبتا بزرگ اب میریزیم و روی شعله میگذاریم .شکلات و کره را به روش بن ماری روی بخار اب جوش میگذاریم تا کامل مایع شود و با همزذن به یک مخلوط یکدست برسیم .در این مرحله  همزن  رو روی دور متوسط  میگذاریم بعد مخلوط  کره  و شکلات آب شده را به  مخلوط حجم گرفته شکر و تخم مرغ  اضافه میکنیم ،ولی این مرحله در حد یک دقیقه هم میزنیم.

مرحله3:اضافه کردن مواد خشک:

نوبت مواد خشک هست که شامل ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک  هست .در ابن مرحله با لیسک به صورت دورانی و به یک سمت مواد رو هم میزنیم و طی دو یا سه مرحله مواد خشک رو با الک اضافه میکنیم تا به مایع غلییظ یکدست برسیم.

مرحله4:ریختن در غالب:

فر رو از قبل حتما با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا همزمان با تهیه رسپی به اندازه کافی گرم بشه.کف غالبی متناسب با حجم مواد با روغن چرب میکینمو حتما کاغذ روغنی به اندازه کف غالب برش بزنید و در اخر مواد رو به غالب منتقل کنید .لطفا فقط تا 3/2 غالب رو پر کنید تا مواد کیک به درستی بپزه  تا به اون بافت نرم و  کیک براونی مد نظرمون دست پیدا کنید.در اخرین مرحله  روی سطح مایه کیک را به کمک کاردک و لیسک صاف و یکدست میکنیم تا زیبایی  کیک تکمیل بشه .

مرحله5:تست پخت کیک:

پخت کیک براونی با باقی کیک ها کمی متفاوت هست و قرار نیست که مواد کیک کامل پخته بشه .بعد از20 دقیقه روی سطح کیک رو نگاه کنید اگر سطح کیک رویه بسته باشد پخت کیک کامل شده اگر وسط مواد رویه نبسته حدود 5 دقیقه دیگر به مایه کیک فرصت بدید تا کامل رویه ببنده سپس از  فر خارج کنید.

مهمترین نکات راز خوشمزگی:

1. .یکی از مهمترین نکات در کیک براونی  این هست که حتما از کره مرغوب و شکلات با کیفیت  استفاده کنید تا یهترین طعم و عطر  رو از کیکتون بگیرید.
2. .مدت زمان پخت کیک در فرها با هم متفاوت هستن اما به یاد داشته باشید که زودتر از 20دقیقه به هیچ عنوان در فر رو باز نکید تا بافت  کیکتون خراب  و اگر از فر گازی استفاده میکنید چون شعله داره اگر مراقب دمای فرتون نباشید رنگ کیک تون زود تیره میشه چون شعله اش نسبتا مستقیم هست.
3. .اگر خواستید میتونید مایع کیک رو در کپسول های کاپ کیک بریزید که در این صورت زمان 14 دقیقه برای پخت کافیه.
4. .در صورت دلخواه میتوان از غالب مستطیل یا مربع استفاده کرد تا در نهایت برش های مربع داشته باشید.حتما مدت نصف روز در یخچال به کیک پخته شده استراحت بدید تا شکلات و کره کامل ببنده ،سپس با اندازه های مرتب با یک چاقوی تیز برش بزنید . در صورت تمایل برای سرو با بستنی بعد از برش  به مدت چند ثانیه  یک تکه از براونی را در مااکروفر گرم کنید و با بستنی وانیلی سرو کنید.
5. .میزان شکر در رسپی نیتا بسیار مناسب هست اما در صورت تمایل میتوان تا 20 گرم از وزن شکر کم کنید که تغییر خاصی در بافت ایجاد نشه.

قنادی نیتا امیدوار است که از طعم این کیک خوشمزه براونی لذت فراوان ببرید.نووووش  جااااااان!

نیتا  طعم بی همتا